水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆

作者： 陈小小小雯

外面排队也买不到的蛋糕我们自己家里做! 小山进蛋糕卷充满期待很久了~ 到底这款万人着迷的蛋糕卷是怎么样的口感呢... 小山进先生非常的一丝不苟, 每本书都非常详细贴心, 看似繁复的过程, 其实只要细心耐心处理, 出来的糕体一定会成功! 绵绵密密的蛋糕, 配上酸酸甜甜的蓝莓和草莓, 以及香滑的奶油cream, 无论用来做早餐下午茶或者是宵夜都一样回味无穷... 水果奶油蛋糕卷◆小山进卷◆ 大烤盘以及大烤箱果然好用, 36*26的烤盘, 38升热风对流烤箱, 上色均匀, 卷的圈圈也可以多点~` 真是太满意了!! 不过电费呢就可能会暴涨啦~~`哎呀哎呀~`水果奶油蛋糕卷◆小山进卷◆ 有了大烤箱就有动力做任何的甜品, 包括之前一直期待的小山布丁~..... 不过我觉得鸡蛋的腥味还是有点, 下次我会加点朗姆酒或者香草油来去去腥..

用料

• 蛋黄 120克
• 白砂糖 15克
• 蜂蜜 30克
• 低粉 70克
• 蛋白 160克
• 白砂糖 65克
• ..
• 无盐奶油 15克
• 牛奶 35克

水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆的做法步骤

步骤 1

准备: 1. 蜂蜜加热到40度 (最好加温到50度, 然后开始搅拌蛋黄, 待蜂蜜降温到40度即可使用) 2. 把奶油放进牛奶中, 等待一会儿的加工

步骤 2

材料分好

步骤 3

把砂糖和蛋黄一齐混合, 满满加入40度的蜂蜜, 搅拌刀变白

步骤 4

蛋白加入一点盐打至粗泡泡后, 分三次加入白砂糖打至光滑细致有弹性的蛋白霜;

步骤 5

在面糊中加入蛋白霜的半量, 用橡皮刮刀轻轻混合

步骤 6

然后加入过筛过的低粉, 切拌均匀

步骤 7

再把剩下的加入蛋糊中搅拌均匀

步骤 8

在7中加入以中火快煮沸的奶油和牛奶, 搅拌均匀

步骤 9

面糊倒在铺上烤纸的烤盘中, 以180度烘焙13分钟, 取出摊凉即可~

步骤 10

加入喜欢的水果和适量的奶油, 卷起来就可以啦~~

步骤 11

撒了一些糖粉~` 美美哒~

步骤 12

真心巨好吃!!!

菜谱创建时间：2015-01-15 22:19:36