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苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的做法
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苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)

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作者: 陈小小小雯
陈小小小雯

苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的用料

苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 b. 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水 c. 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀 d. 用块绞干的热毛巾盖在4上待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

a. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。 b. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋 白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻 c. 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 d. 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀 e. 入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面)

苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的小贴士

180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上.

菜谱创建时间:2012-09-07 19:57:32
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