我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕

作者： 兮兮铁娘子

过年家家都会买糕，吃不完的大糕扔了又可可惜，放一会儿就变硬，这里教大家一个小窍门，可以将剩下的大糕变成餐桌上的年菜哦。 这么简单又美味的小吃，你动心了吗？那就快加入吧~

用料

• 大糕（最好是阜宁大糕） 半条
• 土鸡蛋 两个
• 糖 适量
• 芝麻 适量
• 油 适量

我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将大糕剥为两片一组的夹刀片（即中间不撕开），共剥十几组。 将鸡蛋打散，加入糖搅匀。

步骤 3

剥好的糕片裹上蛋汁（注意要正反面都沾上，且速度要快，不宜在蛋汁中浸太久）

步骤 4

起油锅，将有加热至六成，中火将一面煎至金黄色，立刻翻面，速度要快，且注意不要使蛮劲，免得热油溅出造成烫伤

步骤 5

当另一面也煎至金黄色时机起锅，沥油，香喷喷的炸糕新鲜出炉！

我家的年菜——蝴蝶黄金炸大糕的小贴士

小窍门：要想炸出的糕更加漂亮，可以在出锅前用筷子在糕片中间部位夹一下，就成了漂亮的蝴蝶结了！原理也很简单，蛋液形成的外膜给夹刀糕片内部形成了一个封闭的空间，受热后膨胀，轻轻一夹就可以定型了

菜谱创建时间：2015-01-15 10:48:08