黑椒牛肉饭

作者： 巴巴Barbara

巴巴的秘制黑椒牛肉酱，借鉴了西式肉酱的做法，又有点台式卤肉饭的影子，味道又像是黑椒牛肉的感觉，材料种类较多，步骤相对繁琐，但做出来的味道很有层次，比外面出售的好吃很多。做上一大瓶放在冰箱中，想吃的时候舀一勺拌在米饭上，超级有满足感。 为了平衡黑胡椒的辣度，增加营养，添加了红甜椒、西芹、胡萝卜，吃起来也不会太油腻啦。

用料

• 牛肉 500克
• 五花肉 300克
• 甜椒 1个
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 1支
• 黑胡椒粒 50粒
• 大蒜 10瓣
• 红葱头 5个
• 生姜 1块
• 红葡萄酒 1杯
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 番茄 3个
• 蘑菇 5个
• 蚝油 2大勺
• 酱油 1大勺
• 盐 适量

黑椒牛肉饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉用大量粗盐腌制24小时，擦去粗盐，去皮，切成小块。牛肉切成小块，牛肉和五花肉打成茸。

步骤 2

大蒜、生姜和红葱头去皮剁成末，洋葱、红甜椒、胡萝卜、西芹切成小粒。

步骤 3

黑胡椒放在锅中中火炒香，放凉后研磨成粗黑胡椒碎。

步骤 4

番茄去皮去籽，蘑菇切碎。锅中放入少许油，加入部分洋葱炒香，加入蘑菇炒出水，放入番茄煮烂，稍凉后打成泥。

步骤 5

锅中烧热加油，放入肉茸炒散，至黄金香酥。捞出。

步骤 6

放入蒜末爆香，加入姜末、红葱头末、洋葱粒炒香，加入西芹粒、胡萝卜粒、甜椒粒炒软，放入之前炒好的肉末，放入黑胡椒碎，喷入红葡萄酒至酒精挥发，放入打好的番茄泥，蚝油、酱油、香叶、八角中火煮20分钟即可。

黑椒牛肉饭的小贴士

1.如果觉得腌五花肉麻烦，也可以用切碎的培根代替。

菜谱创建时间：2015-01-15 00:09:09