抹茶南瓜挞（萌萌向日葵）

作者： nananana酱

看了好多南瓜挞的方子，摸索出了自己的版本，就不一一列举看过谁谁谁的方子啦。口味：挞皮酥脆清香，南瓜馅儿奶香南瓜香还有一丝丝日式小南瓜自带的咸香，绝对不是甜腻腻的那种挞儿～快快动手撸一发吧！

用料

• A黄油 50g
• A盐 0.5g
• A白砂糖 1g
• A蛋黄 5g
• A牛奶 14g
• A低粉（我用的面包粉效果也不错） 80g
• A抹茶粉 4g
• B低粉 8g
• B玉米淀粉 2g
• B熟南瓜泥 150g
• B盐 0.5g
• B糖 10g
• B鸡蛋 1只（挞皮中剩下的鸡蛋即可）
• B牛奶 100g
• B杏仁粉 10g

抹茶南瓜挞（萌萌向日葵）的做法步骤

步骤 1

最最开始的时候日式小南瓜切开蒸熟，压成泥放凉备用。让水分散发一点儿。

步骤 2

首先，制作挞皮。黄油隔水融化后加入盐，糖，蛋黄，搅拌均匀。

步骤 3

分三次加入牛奶，搅打成柔滑酱状。

步骤 4

筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀，一开始会很干呈颗粒状，可以加入几滴柠檬汁，搅拌直至成型。装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室半小时左右。

步骤 5

制作南瓜馅儿。南瓜泥称好后在筛上挤压成细泥。此步骤也可忽略不计，有点南瓜纤维也挺好的。加入低粉，玉米淀粉，糖，盐，剩下的鸡蛋，牛奶和杏仁粉，搅拌均匀，即成南瓜泥。

步骤 6

取出抹茶挞皮，用手温略微软化，夹在两张油纸中间，用擀面杖压成薄片。

步骤 7

挞皮服帖地放入模具中，用叉子扎上小眼，挞皮单独烤一会儿。烤箱180度预热，150度烤10分钟左右。

步骤 8

这是烤完之后的挞皮，会回缩，会膨胀。所以制作挞皮的时候应该再薄一点，高一点。

步骤 9

将南瓜泥均匀倒在挞皮上，入烤箱150度烤20分钟。

步骤 10

摆拍时间到！

步骤 11

最后来张剖面图，一点儿也不腻哦。

抹茶南瓜挞（萌萌向日葵）的小贴士

这个比例南瓜泥会有的多，我有两个解决方法。一是抹在之前做的蔓越梅饼干上，150度烤10分钟做成夹心饼干。二是直接用派盘烤南瓜泥吃，150度烤10分钟南瓜泥也会成型，毕竟加了面粉和淀粉嘛，用勺子挖着吃超好吃！

菜谱创建时间：2015-01-13 20:37:50