line可妮火腿芝士包子和布朗前腿肉包子

作者： 九时许

鲜肉包子及火腿芝士包子，line贴图版。 外形灵感来自于下厨房搜到的“line馒头人包子”。 火腿芝士馅灵感来自于纯再餐厅的蘑菇包。 for u

用料

• 前腿瘦肉 250g
• 门口小卖部的面粉（疑似低筋） 300g
• 牛奶 150g
• 酵母 4g
• 白糖（可妮） 15g
• 红糖（布朗） 15g
• 淀粉（可妮） 15克
• 盐 5g
• 生抽 少许
• 火腿 100g
• 芝士 80g

line可妮火腿芝士包子和布朗前腿肉包子的做法步骤

步骤 1

【请酵母出场】 可妮：酵母+白砂糖放温牛奶搅匀，静置10分钟 布朗：酵母+红糖放温牛奶搅匀，静置10分钟

步骤 2

【请面粉出场】 面粉缓慢置入，筷子朝一个方向搅拌，使面团呈絮状（可妮，布朗各150g）

步骤 3

【请手掌出场】 掌根揉面使其成团， 取出放在案板上不断的揉—转90度—对折—揉，反复， 变成光洁的面团。

步骤 4

【请时间出场】 盖上保鲜膜或者毛巾开始室温一次发酵， 待面团膨胀成两倍， 如何判断面团是否发好？ 1.戳：手指戳面团中间出洞不回弹； 2.闻：闻到面团淡淡酒香，如果有酸味则是发过头

步骤 5

【请手掌再次出场】 发好的面揉至没有气泡

步骤 6

【请刀棍出场】 揉好的面整成圆柱，用刀分成每个40g重的剂子，本案分成了6个； 用擀面杖把剂子擀成比手掌略大的包子皮。

步骤 7

【请砧板出场】—这一步应该放在步骤4后，发面的时候做馅。 剁剁剁剁剁剁肉，剁成肉泥，放盐、生抽拌匀。 火腿切成2cm见方小丁。 芝士撕成跟火腿一样大小。

步骤 8

【请手指出场】 包包子，左手拿皮，右手放馅，然后捏紧，然后包口朝下反过来。

步骤 9

【请可妮布朗出场】 做五官。 黑色面用面+芝麻酱，粉色面用面+草莓，可妮的深红色嘴用草莓酱。 然后把做好的五官蘸水粘上包子。 这一步最重要的是耐心。 我最后耐心崩溃，说好的半打熊半打兔变成了半打熊一只兔一熊猫一对儿血滴子和一对儿白胖子。

步骤 10

【请蒸锅出场】 用蒸锅烧温水， 包子上蒸锅盖上盖再醒发20分钟， 开火蒸，水开后蒸15分钟， 关火后再等5分钟。 掀盖，开吃。

line可妮火腿芝士包子和布朗前腿肉包子的小贴士

吃不完冻起来下次蒸着吃。 千万不能微波炉叮芝士馅的包子，会焦。

菜谱创建时间：2015-01-13 18:38:44