鸡块面

作者： henan背着青春写诗

在运城上学，超迷恋学校餐厅的大盘鸡，非新疆大盘鸡，运城大盘鸡是加面条的，超级好吃，单人吃的话叫鸡块面，回到家很少有卖的，而且不想大老远跑着去吃，就自己琢磨着做做，没想味道虽迥异，却也十分爽口。喜欢香菇就加了香菇

用料

• 鸡翅 3个
• 香菇 4个
• 土豆 2个
• 葱姜蒜 酌情
• 稗县豆瓣酱
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 麻辣香锅料
• 花椒
• 面粉
• 淀粉

鸡块面的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，放去料酒腌制15分钟，去腥味

步骤 2

我买的湿香菇，泡着，干香菇可以提前泡，最好拿热水，直到软了之后，切成自己喜欢的形状放一边备用

步骤 3

准备土豆，切成块状放到冷水中泡着，

步骤 4

准备葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切片，更好入味

步骤 5

准备酱料。老抽，生抽，盐，白糖，鸡精适量，淀粉，水，搅拌均匀，淀粉会沉淀，放一边备用，根据自己的饮食选择适当的量。

步骤 6

锅内热油，放入葱姜蒜煸香，放入少许花椒，放入豆瓣酱，喜欢麻辣香锅料的放入煸炒，也可拿火锅底料，然后把切好的鸡翅倒入锅中中火炒制，炒至五分熟倒入香菇和土豆翻炒几下，倒入事先准备好的酱料，再倒入水，文火熬制

步骤 7

熬制过程中和面，和面的流程应该都会，把和好的面放入面盆盖上盖子醒十五分钟，然后擀面，按自己喜欢的方式来，我是不会做拉面，家里也没有饸络机，就自己切成普通的面条。差不多锅里的材料也差不多好了，盛出

步骤 8

锅内热水煮面，再沸腾三次就熟了，捞出放入碗中，浇上大盘鸡料就好了

菜谱创建时间：2015-01-13 17:54:00