奶黄馅牛奶汤圆

作者： 泳歌

用料

• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 100（两只）
• 糖 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 面粉 25克
• 澄粉 25克
• 奶粉 20克
• 汤圆皮材料
• 糯米粉 400克
• 热开水 240克
• 汤圆汤料
• 牛奶 适量
• 糖 适量

奶黄馅牛奶汤圆的做法步骤

步骤 1

奶黄馅做法。 鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。

步骤 2

打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。

步骤 3

面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。

步骤 4

加入黄油。

步骤 5

水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

步骤 6

直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

步骤 7

盖保鲜膜凉后就可以用了。

步骤 8

制作糯米面团：糯米粉中倒入热开水搅拌成团。（因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的湿度，以免和太湿）

步骤 9

取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。

步骤 10

放掌心包起搓圆。

步骤 11

将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。

步骤 12

水烧开后放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水。中途共加两次冷水。两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。

步骤 13

加热牛奶放少许糖。

步骤 14

将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。

奶黄馅牛奶汤圆的小贴士

1，如果不喜欢牛奶做汤底。可选用煮汤圆的水做汤底。

菜谱创建时间：2015-01-11 09:15:43