杏仁牛油曲奇

作者： 小飞侠有点馋

一款不错的曲奇方子，口感酥松。封面并不是使用本配方做出来的曲奇，照片找不到了，下次做了再补上。

用料

• 黄油 72g
• 高筋面粉 68g
• 玉米淀粉 15g
• 杏仁粉 22g
• 糖粉 30g
• 淡奶油 20g
• 盐 1g(一小撮）

杏仁牛油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温融化，高粉和玉米淀粉过筛，杏仁粉颗粒大不需要过筛了。准备烤盘，油纸，裱花嘴，裱花袋。

步骤 2

黄油软化好（用筷子可以轻易戳个洞），加入糖分打发，至颜色稍变白，体积稍有膨大。

步骤 3

加入淡奶油继续打发，整个打发过程（2+3）控制在2分钟左右，过度打发会导致曲奇有噎喉感。

步骤 4

加入粉类拌匀，拌至没有干粉即可，过度搅拌会令曲奇口感变硬。

步骤 5

次步骤开始前就可以预热烤箱了。装入裱花袋挤花（6齿或8齿中号裱花嘴），放入烤箱180度，15-20分钟，至表面微黄即可出炉。

杏仁牛油曲奇的小贴士

1.高粉和汤粉都可以减少面团的延展性，令曲奇的花纹更清晰。 2.因为糖粉打发容易飞溅，打发前先用打蛋器拌均在打发。 3.同一盘曲奇挤一种形状，大小一致才会受热均匀。 4.没有淡奶油的话，可以用全蛋液代替。

菜谱创建时间：2015-01-11 00:19:52