麻婆豆腐

作者： 柔柔Rochelle

一道老少皆宜的家常菜

用料

• 肉糜 少量
• 郫县豆瓣 1勺
• 姜 剁碎
• 花椒 碾碎
• 老抽 1勺
• 辣椒面 2勺
• 排骨汤 1碗

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

豆腐开水烫一下。

步骤 3

步骤：1、热锅（建议用不粘锅），倒入花生油，倒入肉糜，炒熟。2、加入花椒，辣椒面，郫县豆瓣酱，炒出红油（红油是关键，一定要弄错来）。3、倒入排骨汤少量，差不多能没过豆腐的量。4、倒入生抽，把汤拌匀，倒入豆腐（豆腐准备阶段切先小块，放盐开水里面烫2分钟左右）5、盖上锅盖煮5-10分钟（小火煮，豆腐不会破）

步骤 4

6、起锅（有葱的撒点葱花，味道更佳）

麻婆豆腐的小贴士

别加水，加高汤味道更好

菜谱创建时间：2015-01-09 23:28:53