松软得像云彩面包的发面饼

作者： 洗手作羹汤的玩子

以前都是老娘给我做发面饼，好硬好硬…让我真的很怀疑发面怎么可以这么硬！所以一直对发面饼很没感觉。有了面包机发面变得容易，各种都鼓捣过了于是魔爪伸向了发面饼。抱着必死的决心做的，结果出来的饼松软的和棉花一样，真的，一点儿也不夸张，好软好软！面包机是个好东西，而且面和水的比例也不能像老妈那样凭感觉，精确到克不会失手！

用料

• 面粉 300克（大约可做巴掌大的饼8到9张）
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 白糖 12克
• 盐 6克
• 色拉油 30克
• 熟芝麻（表面） 适量
• 红豆沙（馅料） 适量
• 白砂糖加面粉混合（馅料） 适量

松软得像云彩面包的发面饼的做法步骤

步骤 1

将所有用料倒入面包桶，先放水，鸡蛋再放糖和盐油，上面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母。选择发酵程序，直至面团发至两倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 2

面板上放簿面，取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用。

步骤 3

取一个面团压扁，稍微擀成边缘薄中间后的面皮，稍微擀大一点比较包得进多点馅料。中间那里不要擀的太薄留厚一点。我的战场比较狼狈，做了一些才想起来拍照，芝麻都擀进面皮了，吃起来更带劲不是么！

步骤 4

讲调好的白糖馅或者豆沙馅包入。豆沙煮出来水多的话在锅里炒一下炒干一点就好了，也可以参照月饼馅料制作，可是我不喜欢油大，馅料炒制时没有放油。白糖馅里放一点面粉抓匀，如果是纯白糖的话非常容易流出来，加面粉一个没那么甜再者就是黏稠一点。

步骤 5

像包包子一样捏好收口

步骤 6

压扁，小心擀开，表面刷水拍上芝麻。

步骤 7

同锅小合照。因为是最后一锅芝麻都用完了。黑芝麻不如白芝麻香。

步骤 8

不粘锅烧热转小火，火苗即将碰到锅底的程度就可以，不能太大火，火大了颜色不好看。这个饼可以不放油、因为和面的时候有油了。放油也可，会更香。

步骤 9

两分钟后翻面继续煎

步骤 10

再翻面两面都再煎一下，中途盖上锅盖更爱熟。

步骤 11

两面金黄即可出锅，包得严实不漏气的话还会鼓起来哦！这盘子是豆沙馅。

步骤 12

白糖馅小合影。

步骤 13

白芝麻素饼。

松软得像云彩面包的发面饼的小贴士

盐的量做葱油和原味的时候可以适量多放，6-7克就可以吃出咸味儿，做糖饼豆沙饼可以少放一点，大约3克就完全吃不太出来盐味了，可以放4克，有点咸味更可以突出馅料的甜。酵母不要放太多，100克面1克酵母的比例就好了，放多了有酸味。当早餐吃的朋友可以头天晚上烙好速冻起来第二天盖保鲜膜蒸锅回热7分钟就可以锁定松软了。

菜谱创建时间：2015-01-09 19:55:06