青芥汁捞起三鲜

作者： 绒子酱

这是一款可素可荤的凉菜，辛香开胃，青芥末独有的味道，让人真的会吃得停不下来。 我去餐馆最喜欢就是点“捞起”系列，一般多数就是木耳、腐竹、西芹、香菜这些，但是他们的凉拌汁一般都是偏酸辣的，我这款就是以青芥的辛味为主，配以咸甜混合，因为之前在#山川湖海厨房与爱#大烩上，天福号的伴手礼配有酱肘子，所以放了点肘子肉下去，做成荤凉菜，没想到这菜一做出来，在家里餐桌上“销量”极好，基本上最先被攻陷完毕的就是它，连不爱吃辣的爸爸妈妈也会忍不住想多吃几口！ 这版本无油无盐，喜欢素的直接去掉肉类即可。

用料

• 木耳 （干的）50g
• 腐竹 （干的）2支
• 西芹 150-200g
• 酱肘子 250g（如素食可省略）
• 芥末 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量

青芥汁捞起三鲜的做法步骤

步骤 1

木耳、腐竹用冷水泡开，西芹洗净切段；

步骤 2

将木耳、腐竹、西芹放入锅中，烧开水，翻转烫熟，捞起沥干待用（夏天建议将材料放入冰箱冷藏，食用的时候才拿出）；

步骤 3

将芥末、酱油、糖以自己喜欢的口味调配，最后倒入即可。

步骤 4

如果你喜欢吃荤凉菜的，酱肘子用手撕开或刀切后加热，放入三鲜中，然后捞起拌匀即可。

青芥汁捞起三鲜的小贴士

芥末一定不要贪多，不然会哭得很惨很惨很惨很惨的！ 但芥末也不能放太少，不然木有味道吃得一点都不过瘾好吗！

菜谱创建时间：2015-01-08 13:32:10