泡椒土豆丝

作者： 巴巴Barbara

炒土豆丝和番茄炒鸡蛋一样，是入门级的快手菜。但却那么的千变万化，让人百吃不腻、欲罢不能。 炒土豆丝虽然简单，但是要想炒出一盘“专业级”的合格土豆丝，还是有许多的小细节需要注意哦。

用料

• 土豆 1个（约300克）
• 青尖椒 2个
• 野山椒 5个
• 干辣椒 2个
• 花椒 5粒
• 盐 适量
• 植物油 1大勺

泡椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，片成薄片，切成细丝。

步骤 2

用冷水反复淘洗，去除淀粉。控干水分。

步骤 3

将三种辣椒分别去籽，切成细丝。

步骤 4

锅中加油，放入花椒和干辣椒丝爆香。（或不能太大，以免糊掉。）

步骤 5

加入泡椒炒出香味。

步骤 6

加入青椒丝和土豆丝翻炒，用盐调味即可。

泡椒土豆丝的小贴士

1.淘洗土豆丝一定要用冷水，有条件可以用冰水，淘洗得次数越多口感约脆。热水会使土豆丝表面的淀粉糊化，口感变得黏腻。 2.土豆丝切得越细，淘洗次数越多，翻炒时间越短，口感越好。

菜谱创建时间：2015-01-07 23:59:21