什锦蔬菜炒饭

作者： Shulamite0729

这道炒饭是每次清理冰箱时，多次组合搭配捣鼓出来的。其实就是再普通不过的蔬菜。“两红”即火腿、胡萝卜。（嗯，我知道火腿不是蔬菜类啦！）“两绿”即芹菜、青椒。“两黄”即冬笋、鸡蛋。其中冬笋为时令蔬菜，若不在此时节，则可以其他笋类或其他不相克的蔬菜代之。个人感觉加了笋味道很鲜美呢！若以上蔬菜有不喜欢吃的，也可用其他蔬菜代之。只是这样的搭配色泽上会很好看。偶尔我也会在此菜谱基础上加香菇啦韩式泡菜啦！ 至于为什么最后会有个蒜蓉酱？这完全是我个人重口味。除了不吃蒜的，都会觉得蒜过火炒过以后都特别的香。蒜蓉酱我自己不会做，很多超市在卖的都是蒜蓉辣酱，并非是纯的蒜蓉酱，当然据说李锦记也有纯蒜蓉酱的。如果能买到，或者自己都能做当然是再好不过了。像我这样不会做的，也只能自己剁几瓣大蒜，或者直接问烧烤店老板要点来咯！ 菜谱里的用量，加米饭，炒起来大概是3个人左右的量了。这个按个人胃口斟酌，切勿浪费粮食哈！

用料

• 王中王火腿肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1根
• 青椒 1根
• 冬笋（时令蔬菜） 1根
• 鸡蛋 1个
• 盐、味精/鸡精/蔬之鲜、糖 适量
• 料酒 适量
• 蒜蓉酱（可有可无） 适量
• 白米饭 适量

什锦蔬菜炒饭的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜洗净，切丁。鸡蛋打散，加半汤匙料酒。（加料酒后，可去蛋腥，且炒后鸡蛋更具蓬松感。）

步骤 2

热锅下少量油，炒鸡蛋，盛出备用。

步骤 3

小火下油，待油热后，依次下冬笋丁、胡萝卜丁、火腿丁，翻炒防焦。再一起加入青椒丁、芹菜丁、白米饭，转大火翻炒。（此步骤一气呵成，每一次锅里的食物半成熟就可以下下一步骤的食材了。自己掌握好火候哈！）

步骤 4

下备好的炒鸡蛋丁，加适量盐、白糖，关火加味精。

步骤 5

加一匙蒜蓉酱，拌匀。（不喜欢吃蒜，此步骤可省略。）

步骤 6

出锅摆盘。

菜谱创建时间：2015-01-07 19:56:55