酒酿糟鱼

作者： 自由自在的因子

酒酿糟鱼，比较原始的能比较长肘间保存鱼类的一种方法。吃起来咸中带酸甜。不喜欢的看一眼就不想吃，爱吃的欲罢不能。如同臭豆腐，臭冬瓜。

用料

• 酒酿 适量
• 海鳗带鱼等海鱼 适晏
• 盐 适量
• 糖 适量

酒酿糟鱼的做法步骤

步骤 1

买来新鲜海鱼几条，处理清洗干净。然后根据口味抹上盐，腌上2个小时以上。

步骤 2

腌好的鱼找通风处风干。冬天北风天三到四天，直到鱼干透。

步骤 3

风鱼期间，可以做好酒酿适量。

步骤 4

准备一个干净玻璃瓶。喜欢甜的可在酒酿里添适量糖。先在瓶底铺上一层酒酿，看不见瓶底为宜，然后放风干的鱼半瓶，再铺一层，看不见鱼为宜，再放鱼，最后再铺一层至满，密封。我家就放在厨房下层厨柜。

步骤 5

然后是漫长的等侍！冬天恐怕等上二个月才行，夏天短一点。差不多时间可以用干净筷子取出，隔水蒸熟，尝一下入味了没。

酒酿糟鱼的小贴士

瓶子一定要用干净无杂菌的。

菜谱创建时间：2015-01-06 10:28:24