糖醋排骨

作者： 爱家的方小太

用料

• 肋排 500克
• 姜 6片
• 冰糖 10克
• #调料：
• 料酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 米醋 2大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 2大勺
• 盐 1/2勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

步骤 2

锅内入油，倒入冰糖炒糖色。

步骤 3

冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

步骤 4

倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

步骤 5

调入生抽、老抽、白糖、没过肋排的开水。

步骤 6

调入米醋，大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

步骤 7

最后大火将汤汁收至粘稠即可。

糖醋排骨的小贴士

1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。 2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。 3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。

菜谱创建时间：2015-01-05 09:49:19