大盘鸡拌面

作者： 下山虎虎

用料

• 鸡块
• 土豆
• 尖辣椒
• 花椒、大料、草果、桂皮、小茴香
• 干辣椒、葱、姜、蒜
• 冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱
• 洋葱

大盘鸡拌面的做法步骤

步骤 1

准备材料，尖椒洗净切块，洋葱也切成小块（图片忘记拍了）。

步骤 2

鸡块放入凉水中煮开，焯水洗去血沫。

步骤 3

土豆去皮切块。

步骤 4

炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入鸡块，来回翻炒。

步骤 5

加入所有调料继续翻炒出香味。

步骤 6

下入土豆块和洋葱翻炒均匀。

步骤 7

加水，烧开后慢火炖至土豆和鸡肉酥烂。

步骤 8

大火稍微收汁，不要收干，因为要保留一些汤汁拌面，出锅前下入尖椒翻炒均匀即可。

步骤 9

将煮好的面条放在盘底，把大盘鸡连汤带菜浇上去，搅拌一下开吃。

大盘鸡拌面的小贴士

面条是自己做的扯面，扯面做法可以参考我前面的菜谱“杨凌蘸水面”。用其它面条也可以的。

菜谱创建时间：2015-01-05 08:22:40