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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

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作者: Jo_乔
Jo_乔
豆腐是最常见的食材,越简单的食材,就越考验烹饪技巧。用郫县豆瓣酱、肉末、辣椒粉、花椒末、辣椒油、花椒油、香油等进行精心烹制,在将嫩嫩的卤水豆腐块加入锅中,勾芡起锅,这样一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐着实令人神往。

用料

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水豆腐切成小块;郫县豆瓣酱切碎。

步骤 2

锅中加水煮开,将卤水豆腐块入沸水中汆烫后捞出。

步骤 3

用温火厚油热锅,放入瘦牛肉末煸炒。

步骤 4

将瘦牛肉末炒散变色后放入郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 5

然后再向锅中加入辣椒粉炒匀。

步骤 6

待炒出红油后,再下卤水豆腐块,并加入100ml温水,小火烹煮片刻。

步骤 7

然后淋入辣椒油、花椒油,炖煮一会儿。

步骤 8

用水淀粉勾芡,用锅铲轻推几下,淋入香油即可关火。

麻婆豆腐的小贴士

1.卤水豆腐块直接放入锅中炒,很容易炒碎,如果先将其在沸水中汆烫一下,就能定型了。 2.最正宗的麻婆豆腐应该是用牛肉末炒的。 3.在炒牛肉末的时候,要控制好火候,以断生为宜。

菜谱创建时间:2015-01-04 20:39:17
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