洋葱牛奶味增汤底

作者： 蔬果星人

前阵子有朋友问起味增汤的做法，试着做了一下，味道很不错。用洋葱和蒜泥煸炒过的味增，少了豆腥味儿，更香了。 上2周美国放圣诞节＋新年假。去了趟科罗拉多河狸溪滑雪。好玩是好玩的。就是出门在外难得吃到绿叶蔬菜——在美国小镇要吃绿叶蔬菜，多半是色拉。冰天雪地吃个冷色拉，真是。。。 回到家赶紧做了这个汤底来涮火锅，冻豆腐豆皮加一加，各种绿叶菜涮一盆，热乎乎的。火锅到最后这汤美极啦，每次都喝个精光。 用来做拉面汤底也是极好的。

用料

• 赤味增 1汤匙
• 白味增 1汤匙
• 洋葱 1/4个
• 蒜 5-6瓣
• 牛奶 1杯
• 香菇粉 1茶匙
• 盐 适量
• 油 适量
• 白萝卜 半根
• 蘑菇 喜欢放多少放多少

洋葱牛奶味增汤底的做法步骤

步骤 1

洋葱和蒜用食物料理机打成泥（手剁当然也是可以的），中温油煸至洋葱和蒜泥呈透明状

步骤 2

加入一汤匙赤味增和一汤匙白味增，煸炒匀炒香

步骤 3

我用的是美国一个超市Whole Foods卖的有机味增，味道不错。

步骤 4

倒入一杯牛奶（纯素可用豆浆替代，但豆浆煮沸会起沫），与味增洋葱蒜泥混合均匀。

步骤 5

加入白萝卜和各种喜欢的蘑菇添足量水同煮至白萝卜软烂。出锅前加适量盐和香菇粉（干香菇打成粉末，没有就放蘑菇精啦）调味。然后就可以涮火锅或者做拉面汤底啦。

洋葱牛奶味增汤底的小贴士

1.喜欢更浓郁口味就多添些牛奶 2.海带也是可以放的，拍照片那天家里没有就没放，但味道还是那么好~ 3.做拉面汤底的话，得另外用一锅清水煮熟面条，再把味增汤底浇上去

菜谱创建时间：2015-01-04 10:30:14