分子料理—草莓鱼子酱

作者： ＿Mickey.'

充满神秘感的分子料理

用料

• 清水 500g
• 果汁 150～170g
• 海藻粉 2g
• 乳酸钙 2.5～3g

分子料理—草莓鱼子酱的做法步骤

步骤 1

选择一支能让液体一滴一滴的滴下午的器材

步骤 2

把海藻粉倒进果汁里然后放进搅拌器里打搅至无白色粉体为止。最后倒出容器里让它里面的气泡慢慢的消掉（大约半小时）

步骤 3

把清水倒入容器然后把乳酸钙倒入搅匀

步骤 4

最后把已经静止的果汁海藻液，用器材吸起后拔掉那个吸柄。把装有果汁海藻液的器具放在乳酸钙的清水面上离水面大概三厘米，然后让它慢慢滴落！

步骤 5

最后把已经成型的鱼子酱捞出放进清水待用。

分子料理—草莓鱼子酱的小贴士

一定要先把果汁海藻液弄出来，可以节约时间。网上都有得买（食品添加剂褐藻酸钠）（食品添加剂乳酸钙）

菜谱创建时间：2015-01-03 22:57:46