老坛泡椒爆肥肠

作者： 好吃至欢的苹果耗子

由于是用生大肠直接爆炒，大肠吃起来更加脆韧爽滑，辅以大量的泡椒和泡姜，够分量的香辣且略带一丝酸甜的滋味，口感十分丰富。一盘老坛泡椒爆肥肠，就是那么任性的辣爽！

用料

• 生大肠 半斤
• 泡椒和泡姜
• 青椒
• 豆瓣酱
• 白酒
• 十三香
• 烧烤料
• 白糖
• 青花椒

老坛泡椒爆肥肠的做法步骤

步骤 1

生大肠洗净，把肠壁中的肠油去掉。

步骤 2

倒入少许白酒。

步骤 3

撒入适量十三香。

步骤 4

撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。

步骤 5

老坛泡椒和泡姜一碗（老坛算不上了，一小玻璃坛的泡菜）

步骤 6

泡椒切碎，泡姜切片，青椒切滚刀。

步骤 7

炒锅中放入足量的油，待油热后，放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱，少量青花椒，将上述佐料翻炒出香味。

步骤 8

倒入切好的肥肠，爆炒至肥肠的香味四溢，大约两分钟左右。（翻炒的过程中可放入少许白糖）

步骤 9

放入切好的青椒，再翻炒片刻。

步骤 10

装盘再撒上少许香菜即可。

老坛泡椒爆肥肠的小贴士

2015年的第一篇美食菜谱，比2014年的第一篇（麻辣与鲜香并存，色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂）来得稍微晚了一些。不过，味道依然是没得说的美妙，融入了川菜佐料的灵魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣酱，辅以爆炒的烹制手法，让此款老坛泡椒爆肥肠的美味力度在新的一年里达到一个新的高度。 如有疑问，请咨询苹果耗子QQ478047339，微信apple-rat。

菜谱创建时间：2015-01-03 20:37:53