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叉烧餐包(汤种)的做法

叉烧餐包(汤种)

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作者: 包子Min
包子Min
面包出炉后,一瞬间~~不见了,的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~,小伙伴们别想歪了,接下来我们看看怎么做吧!!

用料

叉烧餐包(汤种)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先做汤种,100g水+20g高粉搅匀,一边搅拌一边用小火加热,加热搅拌到有纹路就可以了(右图的熊样)~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高筋面粉,面粉中挖个洞填入酵母埋起

步骤 4

启动面包机,揉面面团起筋,加入黄油,继续揉

步骤 5

所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状,且不易破裂。

步骤 6

揉好的面团,呆在面包机里启动发酵功能发酵

步骤 7

发好的面团,排气,平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜放置20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团包入事先烤好的叉烧,封口,滚圆,摆好在烤盘上

步骤 9

烤箱调到40度,把面包放入烤箱二次发酵,15-20分钟左右

步骤 10

发酵好第二次的面包表面涂上蛋液

步骤 11

烤箱预热160度,下层,烤35-40分钟(烤箱温差问题,表面上色快的盖上锡纸)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的面包,放到温度温温的,用袋子封好保存,也可出炉趁热吃

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面图~~

叉烧餐包(汤种)的小贴士

叉烧切小丁,包馅的时候不好包太多~~

菜谱创建时间:2015-01-03 00:15:26
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