首先做汤种,100g水+20g高粉搅匀,一边搅拌一边用小火加热,加热搅拌到有纹路就可以了(右图的熊样)~
面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、
放入高筋面粉,面粉中挖个洞填入酵母埋起
启动面包机,揉面面团起筋,加入黄油,继续揉
所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状,且不易破裂。
揉好的面团,呆在面包机里启动发酵功能发酵
发好的面团,排气,平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜放置20分钟
面团包入事先烤好的叉烧,封口,滚圆,摆好在烤盘上
烤箱调到40度,把面包放入烤箱二次发酵,15-20分钟左右
发酵好第二次的面包表面涂上蛋液
烤箱预热160度,下层,烤35-40分钟(烤箱温差问题,表面上色快的盖上锡纸)
烤好的面包,放到温度温温的,用袋子封好保存,也可出炉趁热吃
切面图~~
叉烧切小丁,包馅的时候不好包太多~~