芥末戚风蛋糕

作者： Noraaaaaaaa

方子改编自《咸戚风和甜戚风》，适用于六寸圆模

用料

• 蛋黄 两个
• 糖粉（蛋黄用） 13克
• 盐（蛋黄用） 0.5克
• 芥末 5克
• 玉米油 20克
• 水 20克
• 低筋面粉 35克
• 蛋白 两个
• 细砂糖 30克
• 白醋 少许

芥末戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打散，加入糖粉，盐和芥末搅拌均匀，加入玉米油和水搅打至发白。

步骤 2

加入低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有干粉，制成蛋糕面糊。

步骤 3

蛋白中加入白醋打出鱼眼泡，将细砂糖分三次加入打发，直到蛋白霜成弯钩状下垂。

步骤 4

将蛋白霜分两次加入蛋糕面糊，用刮刀快速翻拌，直至完全混合为止。

步骤 5

烤箱预热至170度，将蛋糕面糊距离模具15厘米左右倒入，刮平表面，震模，震掉表面气泡。

步骤 6

放入烤箱170度30分钟。

步骤 7

烤好后将模具取出从高处十厘米落在桌面上，倒扣晾凉，脱模。

菜谱创建时间：2015-01-01 07:52:43