葡萄干戚风（6寸中空）

作者： 呃空了

最近迷上了烤中空版戚风，因为脱模后好美，拍起来也好赞，最重要的是儿子爱吃

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 砂糖1（加蛋黄里） 8g
• 砂糖2（加蛋白里） 30g
• 柠檬汁 少量
• 葡萄干/其他干果 少量
• 色拉油 30g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 55g

葡萄干戚风（6寸中空）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，分开两个盆装，要保证蛋白盆里无油无水

步骤 2

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖2，打发至干性发泡，提起有直角（不到直角有弯钩也行）

步骤 3

蛋黄加砂糖1搅拌均匀，表面有点泡泡

步骤 4

加入色拉油，搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉，用手动打蛋器画一字拌匀，载倒入葡萄干拌匀

步骤 7

取三分之一的蛋白加入蛋黄中，拌匀

步骤 8

将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，不要直接倒在蛋白上，以免重量压下，消泡

步骤 9

拌好的糊倒入中空模里，大力震几下，让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里，160上下火30分钟，出炉啦

步骤 10

倒扣放凉至手可摸的温度，脱模，美美哒

菜谱创建时间：2014-12-30 07:52:57