酸辣鸭血

作者： 阿修罗老巫婆

南京人爱鸭血，爱川菜，川菜里的酸辣鸭血简直无可抵挡，酸味来自酸菜，辣味来自川菜之魂郫县豆瓣酱，经过成都小朋友的指点后，味道简直无懈可击。

用料

• 鸭血 2块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 一小撮
• 蒜瓣 3个
• 酸菜 一小碗
• 姜丝 少许

酸辣鸭血的做法步骤

步骤 1

准备好调料。把文翰家买的绍丰和豆瓣酱，魂啊！

步骤 2

热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

步骤 3

放入酸菜，鸭血，加水炖煮。

步骤 4

煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

步骤 5

撒一点香菜，点缀花椒。

酸辣鸭血的小贴士

豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。 我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃。 豆瓣酱是把文翰的绍丰和，有一年两年三年陈的。 酸菜自认为最好吃是吉香居。

菜谱创建时间：2014-12-29 18:53:46