戚风蛋糕（蛋糕胚子）

作者： 蓝色的星空

用料

• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 55克
• 白砂糖 42克
• 牛奶 55克
• 柠檬汁 10滴左右

戚风蛋糕（蛋糕胚子）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋清里面加入柠檬汁，打到有大泡泡时加入三分之一白糖，接着打发

步骤 2

打到细小泡泡时再加入三分之一白糖，打发到硬性，提起打蛋器出现尖，而不倒，盆倒立过来，蛋白不流动即可

步骤 3

蛋黄加入三分之一白糖打匀即可，加入玉米油，打匀，再加入牛奶，再打匀

步骤 4

筛入面粉，分三次，上下翻拌至无干面，倒入打发好三分之一蛋白，翻拌，再倒入三分之一蛋白，拌匀后倒入蛋白盆中

步骤 5

烤箱先140度预热，翻拌均匀后倒入模具中，是8寸模具，摔几下，摔出大泡，放入烤箱

步骤 6

140度烤25分钟，再调至150度烤30分钟 烤好后倒扣在烤网上，防止回缩，待凉后脱模。

菜谱创建时间：2014-12-28 21:24:36