麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）

作者： 下山虎虎

我家做的水煮鱼一般都会放很多各类蔬菜，觉得会更营养丰富也好吃。为了省事拿冷冻的巴沙鱼来做，味道也很不错。

用料

• 巴沙鱼
• 黄豆芽
• 金针菇
• 木耳
• 蘑菇
• 圆生菜
• 香菜
• 花椒粉
• 青麻椒粉
• 辣椒面
• 葱、姜、蒜
• 高汤
• 料酒
• 盐
• 淀粉
• 郫县豆瓣

麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的做法步骤

步骤 1

鱼肉切片，趁冷冻没有完全化开时比较好切。

步骤 2

用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

步骤 3

除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟，生菜撕碎一起铺在盆底（刚开始想用砂锅做，结果菜放进去就快满了，只好再换一个更大的盆）。

步骤 4

炒锅放油，烧热后下入郫县豆瓣，小火慢慢炒出红油。

步骤 5

下入葱姜蒜片翻炒出香味。

步骤 6

加入高汤（我用的是炖牛肉的汤，用浓汤宝也行）。

步骤 7

烧开后放入腌好味道的鱼片，

步骤 8

鱼片变白浮起后，连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

步骤 9

炒锅烧热油，浇在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。

麻辣水煮鱼（巴沙鱼柳菜多多版）的小贴士

蔬菜不一定非要是我菜谱上的，喜欢吃的家里现成的都可以，我每次做放的菜也不完全一样，比如小青菜、魔芋、豆腐丝、腐竹、香菇还有土豆片什么的都可以。

菜谱创建时间：2014-12-27 22:39:21