回锅肉

作者： 梦里花声Lily

超级下饭菜，闺蜜减肥不吃饭，忍不住吃了两碗。

用料

• 五花肉 400g
• 青蒜 3根
• 红椒 1个
• 葱 3根
• 花椒 适量
• 生姜 2片
• 油 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 甜面酱 小半勺
• 黄酒 2勺

回锅肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，放入五花肉、黄酒、花椒、姜片、葱同煮15分钟。

步骤 2

将蒜切段（蒜白和蒜叶分开），红椒切片备用。

步骤 3

五花肉煮好捞起放凉切薄片。

步骤 4

锅中放少量油，放五花肉下锅煸炒，直至将肉炒得微卷呈灯笼状，即可敝油起锅。

步骤 5

锅中留油直接放郫县豆瓣酱炒出红油，放甜面酱炒匀。

步骤 6

先后放入五花肉、红椒和蒜白同炒出香味。

步骤 7

最后放入蒜叶炒匀即可起锅。

步骤 8

上菜喽！

回锅肉的小贴士

通常一般都只放姜片和黄酒煮肉，我喜欢加花椒和葱一起煮，这样既能去腥，又可以增添肉的味道，吃起来口感层次更丰富。 五花肉切前可以放冰箱冷冻一会儿，稍硬比较好切薄片，今天做的时候已经过饭点了，直接晾冷点切的，片不是很均匀的薄。 豆瓣酱一定要用郫县产的豆瓣酱，以前有时候忘在超市买，急用随便买的味道都不好。豆瓣记得剁碎，炒菜更香。 这道菜不需要放盐，因为豆瓣酱就足够咸。

菜谱创建时间：2014-12-27 19:17:55