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小炒羊肉
3.3万人浏览 586人收藏 10人做过
作者：
梦里花声Lily
用料
小炒羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切片，用两勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌匀，腌制15～20分钟。
步骤 2
芹菜、大蒜苗斜切，将叶茎分开备用。
步骤 3
胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈备用。
步骤 4
锅中放油，下姜丝、蒜片及干辣椒煸出香味。
步骤 5
下羊肉炒至变色，放白酒掂锅引火烧，连烧几次，祛除膻味。
步骤 6
放入胡萝卜、芹菜及大蒜白一起炒。
步骤 7
最后放入蒜苗叶，放盐和鸡精调味。
步骤 8
起锅。
小炒羊肉的小贴士
羊肉最好选羊腿肉，肉多且比较嫩。一定要放佐料腌制，去腥膻。 腌制时用油比用生粉好，炒的时候不会粘锅，没有粘稠的味道，口感更爽滑。 下羊肉炒的时候一定要大火，并且在变色后放白酒引火烧几次，这样膻味就可以全部祛除了。 我列的材料清单，所有勺为单位的都是金属小勺，非大汤勺。
菜谱创建时间：2014-12-25 00:00:07
