牛尾骨洗净,在水中汆10—15分钟;
汆水后洗净,另放入汤锅开始熬汤;
汤中放入适量葱姜盐(可加少许糖);
大火煮沸后盖盖子小火熬制,如果时间充足可以熬1小时焖20分钟,再开火循环,如果没时间就一直小火炖着;
7分熟时候放入枸杞,骨头上的肉酥烂后出锅。
【1】牛尾汆水时间最少10分钟; 【2】调料不可以加入料酒,否则汤会发酸,破坏鲜味。