永春老醋猪脚

作者： ゅ≈小旺≈ゅ

猪脚的美味只有喜欢的人才懂得。猪脚是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

用料

• 猪脚 一个（最好带点皮，肉）
• 永春老醋 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 一都红酒 适量

永春老醋猪脚的做法步骤

步骤 1

先处理猪脚，毛肯定要剃干净，然后切块（个人觉得切小块比较好吃），放在冷水泡一个小时泡掉血水！

步骤 2

烧开水，将猪脚放进煮沸的水中汆3分钟左右，去除表面有份，去除血水，然后盛起，用冷水洗净！（这个步骤很重要）

步骤 3

锅加热，倒入香油，油可以放少点，因为猪脚本身也有油分，等油加热，放入冰糖烧制糖色，等糖变金黄就可加入洗净的猪手，不停翻炒。

步骤 4

然后加入酱油，一都红酒适量，不要太多（可不放），盐，鸡精，生姜块，然后翻炒，炒匀！然后盖上锅盖三分钟左右，小闷一下！

步骤 5

可以加醋了，我比较喜欢酸酸甜甜，醋就倒了半瓶，多加点糖，大家可以根据自己的喜好而定，建议醋还是要多加点！然后倒入2碗水，盖上锅盖中火闷半个小时，喜欢吃烂一点的可以闷40分钟，一个小时！不过要注意水不要熬干了！

步骤 6

下面可以收汁了，将蒜剁碎，放入锅内简单翻炒均匀就可以盛上来了，可以开饭了！

永春老醋猪脚的小贴士

糖不要放太多，放太多会腻，一都红酒可用料酒代替！

菜谱创建时间：2014-12-25 20:43:51