老式面包

作者： 甜点Kitty酱

自由的方子，调整成了自己常用的量

用料

• 酵头
• 高粉 70克
• 低粉 30克
• 牛奶 70克
• 糖 8克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高粉 70克
• 低粉 30克
• 鸡蛋 30克
• 糖 36克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 24克
• 牛奶（备用） 14克

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料混合冷藏至内部蜂窝状

步骤 2

加入主材料后油法搅拌至能拉出薄膜

步骤 3

发酵至两倍大分隔成九份，无需中间发酵，放入18x18正方形模具

步骤 4

二次发酵至八分满，入180度烤箱20分钟左右，出炉后立即脱模刷黄油

老式面包的小贴士

无需中间发酵

菜谱创建时间：2014-12-25 15:48:41