草莓奶油卷/O卷/小山卷

作者： PatCheung

三能28*28的不沾烤盘， 三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。 （每次看完留言我都以为自己回复了，真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的，抱歉没有回复到啊😅）

用料

• 蛋黄 95g
• 蛋白 115g
• 低筋粉 55g
• 细砂糖A+B 25+40g
• 黄油 12g
• 牛奶 28g
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 几滴
• 奶油（馅） 300g
• 炼乳（馅） 25g
• 草莓（馅） 8个
• 草莓（装饰） 少许
• 糖粉（装饰） 少许

草莓奶油卷/O卷/小山卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料：草莓洗干净，基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用；把烤盘铺好油纸；隔热水融化黄油牛奶

步骤 2

称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀

步骤 3

蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B

步骤 4

稍绵密加入2/3砂糖B

步骤 5

绵绸时加入余下砂糖

步骤 6

打发到湿性发泡带弯角即可

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄中拌匀

步骤 8

筛入低筋粉拌匀

步骤 9

将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀

步骤 10

倒入融化的黄油牛奶液拌匀

步骤 11

倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡

步骤 12

烤箱预热180度，中层上下火15分钟，出炉脱纸摊凉备用

步骤 13

加炼乳打发奶油至硬性（花纹保持不变），用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服，抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好

步骤 14

卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾，挤上花纹放好草莓装饰，撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦

草莓奶油卷/O卷/小山卷的小贴士

蛋糕片底部放一张吸油纸，卷的时候慢慢推动纸就可以了。 除了靠近自己那头的边边正常抹奶油，其他三边奶油薄薄一点点可以粘稳就可以了，不需要太多。

菜谱创建时间：2014-12-25 14:42:19