杂莓玛芬蛋糕

作者： ASAKAWO

杂莓麦芬，料足，大把的葡萄干蔓越莓干，浓浓的红糖味，MC吃可能不错，特别是趁热，很温暖很满足。方子来自“小至_”。

用料

• #蛋糕体
• 黄油 62克
• 红糖 67克
• 砂糖 17克
• 全蛋液 62克
• 低粉 155克
• 泡打粉 4克
• 牛奶 62克
• 蔓越莓干+葡萄干（称好冷冻） 80克
• #酥松粒
• 糖粉 10克
• 低粉 17克
• 奶粉 2克
• 黄油 13克

杂莓玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将酥松粒所有粉类材料混合均匀，然后加入软化的黄油搓成小粒备用，天气热可放在冷冻室。

步骤 2

黄油在室温下软化，加入红糖和砂糖。用刮刀按压搅拌，至黄油和糖充分混合。

步骤 3

电动打蛋器高速档搅拌3-4分钟，打发至蓬松状态。画大圈搅拌，幅度达到搅拌器头部碰到盆壁的程度。同时时常逆时针转动搅拌盆。

步骤 4

分3次加入蛋液，每加一次蛋液用打蛋器打发一分半钟。打发好的面糊吸收空气至蓬松状态。

步骤 5

面粉分3等份，牛奶分两等份交替倒入6部的面糊中。面粉→牛奶→面粉→牛奶→面粉。

步骤 6

倒入第一个三等份面粉后，拌匀。原方对搅拌方法有详细的讲解：用刮刀刮盆，横穿底部直径反复轻搅15次，左手同时转盘。然后刮刀从2点种位置入盆，左手9点种位置拿盆。刀刃贴盆底，穿过盆中心沿直线刮至8点种位置，刀面稍稍朝上，刮至加哦钣喷底边处，同时左手把盆逆时针旋转至7点种位置。刮刀至9点半位置时，刮刀尽量多载满黄油糊，移至盆中心上方，翻转手腕，“咚”一声甩掉黄油糊。搅拌约12-15次。

步骤 7

粉末充分融合时，倒入一半牛奶，以相同手法搅拌8次。搅拌次数只是大约次数，边搅拌边看面糊状态。依次加入剩余的面粉和牛奶。同样的方式搅拌。

步骤 8

搅拌完成的面糊可以看见少许粉末最佳。因为之后还要加馅料，留充分融合的余地。

步骤 9

加入未解冻的蔓越莓，葡萄干。

步骤 10

刮刀贴盆壁开始按上述方法搅拌，至粉末消失。

步骤 11

烤箱开始预热至200℃，借助各种工具快速将蛋糕糊装入模具中。

步骤 12

酥粒均匀地撒在蛋糕坯上，送入烤箱，立刻将温度转为180℃，烘烤25分钟。

步骤 13

待蛋糕坯膨起出现裂缝，并且微焦的颜色时即可出炉。趁热吃或者晾凉后吃都不错。

杂莓玛芬蛋糕的小贴士

1、酥松粒我已经只用了原方的三分之一，依然太多，如果只做几个蛋糕，可按比例减少。我这次做是放少了，成品看不怎么出来。 2、这次做的酥松粒没有搓成好的粒状，不知道是黄油的问题还是做法有问题，下次再尝试。 3、我用的是常规的6连玛芬模，装满后额外还装了两个小纸杯。 4、对了，表面我还加了巧克力豆，杂莓可以选择自己喜欢的，表面也可以加些果干或者巧克力豆或者其他啥，看个人喜好了哈。

菜谱创建时间：2014-12-25 13:14:55