圣诞树根蛋糕

作者： ASAKAWO

开始烘培后，我这个不过节的人开始凑热闹，点心有种温暖的魔力，能够为任何节日增加气氛，虽然我这截木头有点丑，方子来自“阿修罗ashura”。

用料

• #蛋糕
• 蛋白 160g（5个中等大小鸡蛋）
• 蛋黄 100g（5个中等大小鸡蛋）
• 糖 70g（蛋清）+20g（蛋黄）
• 低粉 42克
• 可可粉 8克
• 黄油 40克
• #奶油馅
• 淡奶油 150克（我用了120克）
• 糖 20克
• #表面装饰涂层
• 黑巧克力 80克
• 淡奶油 80克

圣诞树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

粉类提前混合过筛一次，蛋白分三次加入糖，打到湿性发泡。

步骤 2

蛋黄里加糖，打到发白浓稠。

步骤 3

将打发好的蛋白和蛋黄混合翻拌均匀。

步骤 4

筛入粉类到混合好的蛋白蛋黄糊里拌匀，再加入融化的黄油拌匀。此时可预热烤箱180°。

步骤 5

入模，刮平面糊，画之字并震扣去气泡

步骤 6

入烤箱，175度20分钟。出炉倒扣冷却。

步骤 7

打发淡奶油馅，蛋糕片完全冷却后涂抹，卷好，用油纸包好冷藏过夜定型（我因为有点急直接放冷冻室一会取出就装饰了）。

步骤 8

把表面装饰用巧克力和淡奶油隔水融化搅拌顺滑。

步骤 9

将蛋糕卷取出，切去两头，用其中一头做一个小卷当树根的小枝。

步骤 10

涂抹上巧克力甘纳许，不用涂得很平整，然后用叉子划出木纹。

步骤 11

筛点糖粉在表面做为雪，尽量隔高点筛，比较均匀。

圣诞树根蛋糕的小贴士

1、我卷这个蛋糕卷裂了，可能是烤久了，每个烤箱脾气不一样，温度只作为参考。 2、这个蛋糕个人感觉不是很甜，比较合适了，不用减糖。 3、原方奶油馅用了150克淡奶油，我只剩一盒200克的，所有内馅只用了120克，也差不多。

菜谱创建时间：2014-12-25 11:44:39