菠萝派（八寸派盘）

作者： 风中的菠萝包

想做个圣诞节的肉桂苹果派，忽然收到一只菠萝，于是临时改了主意，热的菠萝派真的好吃死了

用料

• 派馅
• 菠萝 400g
• 砂糖 40～50g
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 黄油 15g
• 派皮
• 黄油 120g
• 低粉 240g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 55g
• 泡打粉 1g
• 盐 2g
• 糖 30g

菠萝派（八寸派盘）的做法步骤

步骤 1

低筋粉，糖，盐，泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状，加入蛋黄和冰牛奶

步骤 2

捏成团，不要用力揉，避免出筋，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

步骤 3

菠萝切掉中间的硬芯，切成小块

步骤 4

黄油放到锅里，小火化开

步骤 5

菠萝倒进去小火翻炒，一直炒

步骤 6

炒到菠萝汁差不多收干

步骤 7

淀粉加低粉用两大勺冷水化开，倒进锅里和菠萝炒在一起

步骤 8

菠萝馅就是酱紫

步骤 9

冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔

步骤 10

铺一层油纸，放上派石，或者用黑豆红豆什么的代替，180度烤15分钟，至边缘上色

步骤 11

烤好放凉后把菠萝馅铺进去

步骤 12

剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上编成这样

步骤 13

表面刷蛋黄液，180度烤25分钟

步骤 14

表面烤成这种颜色就可以出炉了

菜谱创建时间：2014-12-25 10:44:55