小炒羊肉

作者： 梦里花声Lily

这道小炒羊肉非常好吃，肉质嫩滑，香味十足。平常晚上不吃东西的闺蜜完全停不下来，直嚷嚷如果不是大晚上，一定要把它全消灭掉。

用料

• 羊肉 350g
• 大蒜苗 3根
• 芹菜 1颗
• 姜 2片
• 大蒜头 2粒
• 干辣椒 2个
• 油 50g
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 1勺
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 胡萝卜 1/3根

小炒羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，用两勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌匀，腌制15～20分钟。

步骤 2

芹菜、大蒜苗斜切，将叶茎分开备用。

步骤 3

胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈备用。

步骤 4

锅中放油，下姜丝、蒜片及干辣椒煸出香味。

步骤 5

下羊肉炒至变色，放白酒掂锅引火烧，连烧几次，祛除膻味。

步骤 6

放入胡萝卜、芹菜及大蒜白一起炒。

步骤 7

最后放入蒜苗叶，放盐和鸡精调味。

步骤 8

起锅。

小炒羊肉的小贴士

羊肉最好选羊腿肉，肉多且比较嫩。一定要放佐料腌制，去腥膻。 腌制时用油比用生粉好，炒的时候不会粘锅，没有粘稠的味道，口感更爽滑。 下羊肉炒的时候一定要大火，并且在变色后放白酒引火烧几次，这样膻味就可以全部祛除了。 我列的材料清单，所有勺为单位的都是金属小勺，非大汤勺。

菜谱创建时间：2014-12-25 00:00:07