一起玩“糖”【法式水果软糖第一波】の覆盆子软糖

作者： 桔子

其实我本不是爱吃糖的人（薄荷除外）。 可能内心女汉子的人，天生对甜腻腻就不感冒。 却莫名喜欢看起来清爽的简单事物。 所以，对水果软糖一见钟情这事儿，发生在女汉子身上，也毫无意外。 最初是看米菜叶的博客，发觉Pates de fruits这几个词要不要这么洋气！！ 人对自己未知的事物总是有种盲目崇拜！ 于是，走上了玩糖的不归路！~糖嘛，总要玩出点花样。那咱就玩点原料高端滴。 法国DGF葡萄糖浆，西班牙萨索苹果胶，各类安德鲁果溶~~ 嗯，揍是这么任性，哈哈哈！ 看题目也知道了，这个水果软糖起源于法国，也被形容为 condensed jam。看到这个词儿的时候我森森滴认同！因为我做出来的软糖入口即化好么！完全不是嚼来嚼去的那种糖~就像，在吃果冻！ 而最最吸引我的是--做法超级无敌简单！但是成品看着又那么高端！绝对是哄娃/送礼/装高冷的绝佳礼品！天然原料，纯味果泥，无添加剂，健康美味哟！ 配方来自米菜叶。

用料

• 覆盆子果泥 190克
• 白砂糖 140克
• 葡萄糖浆 40克
• 苹果胶 6克

一起玩“糖”【法式水果软糖第一波】の覆盆子软糖的做法步骤

步骤 1

苹果胶与砂糖混合。

步骤 2

覆盆子果泥小火加热至40度左右，加入一半1的混合物，拌匀。

步骤 3

继续熬果泥，80度左右，加入剩余1的混合物。

步骤 4

到108度左右的时候（沸腾大泡），加入葡萄糖浆，拌匀。关火。将熬好的果泥倒入模具。

步骤 5

冷藏定型1-2个小时后脱模。

步骤 6

把软糖在砂糖中滚一下，使之表面沾满糖。

一起玩“糖”【法式水果软糖第一波】の覆盆子软糖的小贴士

1. 个人感觉140克砂糖比较甜，下次减到100克试一下。 2. 完全按这个配方做出来的软糖很软，入口即化。如果喜欢劲道的口感，建议增加苹果胶的含量。 3. 我看法国做软糖的视频，要熬到冒大泡。没有温度计的同学可以参考下。

菜谱创建时间：2014-12-23 22:19:41