抹茶雪域蛋糕

作者： SweetKami

去PIZZAHUT必点的抹茶雪域蛋糕啊~~~现在自己能做真是爽歪歪了~抹茶雪糕参考hello面面的~

用料

• 抹茶雪糕
• 淡奶油1 250g
• 炼奶 90g
• 抹茶粉 1汤匙
• 朗姆酒 5ml
• 蛋糕体
• 鸡蛋（50-60g） 2个
• 牛奶 16g
• 色拉油 16g
• 低筋面粉 28g
• 玉米淀粉 6g
• 奶粉 2g
• 细砂糖1 12g（加入蛋黄）
• 盐 1/8茶匙
• 糖2 24g（打发蛋白用）
• 顶层及装饰奶油
• 淡奶油2 60g
• 糖3 10g

抹茶雪域蛋糕的做法步骤

步骤 1

先取40g炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的50g炼奶、朗姆酒搅拌至均匀

步骤 2

淡奶油1打发至硬性，裱花程度。 与步骤1的抹茶炼奶搅拌均匀。放入冷冻（零下那边）3～4小时。

步骤 3

蛋白、蛋黄分离。

步骤 4

打发蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打发至蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

此时烤箱预热 160度。

步骤 6

将牛奶、油、细砂糖1、盐加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（5秒左右），筛入粉类，电动打蛋器低速搅匀（5-8秒），完成蛋黄糊。

步骤 7

从冰箱取出蛋白，将蛋白分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒入模具，从高处落下，震出大气泡。入烤箱上下火150度，中层，30分钟。

步骤 8

烤后，高处落下，倒扣冷却后脱模。

步骤 9

淡奶油2加糖3打发至硬性。冷藏备用。

步骤 10

组合，蛋糕片放底层，加入抹茶雪糕，放冷冻1-2小时。再加入步骤9中打发好的淡奶油，冷冻4小时以上。

步骤 11

吃的时候撒上抹茶粉，挤上奶油装饰。

抹茶雪域蛋糕的小贴士

1、接受不了酒味，朗姆酒可以不放。 2、打发蛋白用的工具必需干净，无油无水。 3、我做的蛋糕体是用6寸圆模的，我把蛋糕切开两片，用一片，所以这里比较薄。 4、粉类过程中是筛入蛋黄里，你可以先把粉类过筛两遍，再倒入蛋黄中。

菜谱创建时间：2014-12-22 17:56:54