全蛋无淡奶油蛋挞

作者： 紫云乔

做给宝宝吃的，综合各家的方子，全蛋，主打少材料，简单，少糖，也可以用宝宝奶粉泡奶代替牛奶，火候刚好，细腻嫩滑酥脆！

用料

• 全鸡蛋（偏大） 一个约60g
• 250ml牛奶 半盒
• 糖粉 40g
• 挞皮（现成） 6个

全蛋无淡奶油蛋挞的做法步骤

步骤 1

1.挞皮提前一小时拿出来解冻，直到挞皮变软即可。 2.鸡蛋用蛋抽打散，多打会，使得蛋液细腻均匀。 3.将牛奶和糖粉混合融化，如果是砂糖要将混合物加热搅拌至糖融化，然后凉凉至常温。 4.将2和3混合，多次过筛，使得泡沫去掉，到时考出来的蛋挞就很光滑，没有洞洞。 5.过筛前烤箱220度预热10分钟，挞水8分满，6个挞皮刚好，入烤箱220度18分钟，正正好，卖相超好，皮也是酥酥的，甜味刚好。 椭圆形的两个是蛋挞王买的，拿来对比下。

步骤 2

6.因为是给宝宝吃，把剩下的牛奶都用了，糖又减了10g，蛋还是一个，刚开始8分钟是220度，发现周边有点焦色，调成170度10分钟，五个硅胶模。

全蛋无淡奶油蛋挞的小贴士

蛋液一定要多打，打匀，混合液要多次过筛，这样烤出来表面才平滑。

菜谱创建时间：2014-12-21 13:29:16