红焖羊肉

作者： 坠入海的星

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。 2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。 3、虚胖男人：羊肉消脂调查研究指出：中国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，其中有不少是属于虚胖体质。 虚胖男人进补的原则是：控制脂肪及总能量的摄入，饮食宜清淡，少吃盐和味精等调料，炒菜时少放油，多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。 羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。 4、肾虚男人：羊肉温补 肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。 肾虚男人的进补原则是：多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物，适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。

用料

• 羊肉
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 干红辣椒 适量
• 生姜片 几片
• 冰糖 一把
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 蒜薹 两根

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉用开水焯一下，去掉血末

步骤 2

用热水冲干净，沥干水分备用

步骤 3

准备好香料

步骤 4

锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味

步骤 5

倒入羊肉翻炒

步骤 6

倒入适量料酒，继续翻炒均匀

步骤 7

一大勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀

步骤 8

倒入适量酱油，继续翻炒均匀

步骤 9

倒入水，没过羊肉

步骤 10

放入冰糖

步骤 11

调入适量盐，味精最后出锅前放

步骤 12

大火烧开，转小火慢炖，至少两小时～ 炖至羊肉软烂 然后大火收汁 可以把香料挑出来扔掉

步骤 13

蒜薹切碎，放入，提香～ 出锅前调入味精～ 尝尝咸淡

步骤 14

装盘就好了，香～烂～好吃!

菜谱创建时间：2014-12-18 19:47:25