蒜香红油腊瘦肉

作者： 初予

我家乡陕西汉中，特产腊肉，都是自家养的猪做的，一辈子忘不了的味儿～每次吃都会想到小时候～

用料

• 腊肉 「最好是瘦肉，五花肉也可以，但是太肥就会很腻」 400g
• 蒜 五瓣
• 葱 适量
• 油泼辣子 适量
• 盐
• 鸡精
• 醋

蒜香红油腊瘦肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净，加水煮，冷水下锅，水要没过肉，开火，锅开后在煮半小时就OK了，关火，不着急吃的话可以让它在水里多泡会，凉后捞出切片。

步骤 2

油泼辣子好像也是我们这带的特产，做凉菜或吃面特别方便，如果有想学的我可以介绍方法，图省事的也可以用老干妈辣椒油代替，一样美味

步骤 3

油泼辣子做法: 干辣椒面「多」，放在碗里，加八角，芝麻，花椒，盐「调味料适量」，大火把油烧热，浇入即可。油的量大概要没过食材一指

步骤 4

蒜切成蓉，葱切碎，放入盘中的肉上面，浇上刚做的红油，注意，千万不可再放盐，因为腊肉本身是腌制食品，加入鸡精，醋，搅拌均匀即可，

蒜香红油腊瘦肉的小贴士

很是方便好做，是自己解馋，招待客人的优良硬菜！

菜谱创建时间：2014-12-17 14:44:27