棒棒糖蛋糕

作者： vickie1110

蛋糕加上巧克力一直都是孩子的最爱。试了好几个配方，然后在小北的方子上改良了一下，终于感觉不错了。主要是对于棒棒糖胚子进行修改，大家分享一下。这次是大宝的6岁生日礼物，带去幼儿园分享的，希望宝贝们都喜欢。

用料

• 低粉 70g
• 全蛋液 70g（一个半）
• 白砂糖 40g（量刚好）
• 打泡粉 4g
• 黄油 40g
• 黄油 适量（巧克力液中用）
• 淡奶油 适量（巧克力液中用）
• 黑巧克力 100g
• 装饰彩糖 适量

棒棒糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋液在40度的水温下打发，分2-3次加入白砂糖。（现在是冬天，就将蛋液盆直接捂在开水里打），打蛋器先抵挡再高速。

步骤 2

一般打到3-5分钟的样子，就差不多打发了，即蛋糊发白，出现明显纹路即可。温度和打发的时间有很大关系；打发的程度关系到蛋糕体膨胀的程度。

步骤 3

在打发好的全蛋液里，筛入低粉和打泡粉。筛后，粉较细腻，然后用铲子搅拌，切忌大圈搅拌，起劲。

步骤 4

在搅拌均匀的蛋糊里加入融化好的液体黄油，然后继续搅拌，直至全蛋面糊和黄油液全部融合。

步骤 5

将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋。我套了两个裱花袋，以免挤的过程中破裂。在裱花袋的底部剪一个口子，然后将蛋糕糊挤入磨具中。

步骤 6

蛋糊一定要挤满每一个半圆模具坑。如果100%挤满，出来的蛋糕体是半椭圆的；所以建议挤到110-115%的样子，但是不要使蛋糊满到磨具半圆以外的地方，不然烤的时候蛋糕糊会满到边界处。

步骤 7

110-115%挤满半个模具球后，小心的盖上另一半模具。然后放入烤箱150温度，烤20分钟即可拿出，待凉。

步骤 8

巧克力融化后可以加入适量的黄油和淡奶油。这样的巧克力液可以顺滑和稀一些，便于过上蛋糕球。全部融化后调匀，待用。

步骤 9

准备好塑料棍，一端沾一点巧克力液，插入晾好的球体，然后在巧克力液中滚一下，让球体表面均匀裹上巧克力液。根据美化需要，撒上装饰彩色糖粒。插在泡沫上待凉即可出品啦！

棒棒糖蛋糕的小贴士

1.按照110-115%比例向蛋糕模具半球中挤入蛋糕液，烤好后正好成一个圆。如果挤入多，可能溢出来，少的话，可能不圆。2.巧克力液中的比例按照巧克力3:黄油1:淡奶油1的比例。3.蛋糕球体必须凉透再裹巧克力液，以免出现裂纹。4.小北的方子里说从模具小洞注入蛋液，按我这个方式就不用这么费力了。

菜谱创建时间：2014-12-16 19:18:13