《昨日的美食》之吉尔贝尔风泡菜汤（佐蛤蜊和豆腐）

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #54。 キムチチゲ　ジルベール風　（あさりととうふ入り） 《昨日的美食》漫画中有一个叫阿航的配角，外号吉尔贝尔，年轻任性。 这里的吉尔贝尔风是指阿航在制作这道韩式泡菜锅时很随意任性的意思。

用料

• 猪五花肉 120g
• 韩国泡菜 150g
• 金针菇 150g
• 蛤蜊 250g
• 豆腐 250g
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 120g
• 大葱 80g
• #调味料
• 大蒜 1颗
• 生姜 1小块
• 干辣椒末
• 酱油
• 芝麻油
• 高汤粉
• 味噌 1大勺
• 韩国辣酱 1大勺

《昨日的美食》之吉尔贝尔风泡菜汤（佐蛤蜊和豆腐）的做法步骤

步骤 1

书中成品这样子的。

步骤 2

准备原料。 材料挺多，慢慢准备。 五花肉提前切成片。 蛤蜊提前吐沙洗净。 豆腐微波炉加热1min后滤水。

步骤 3

金针菇去根洗净。 大葱切斜片。

步骤 4

韭菜理好洗净切段。

步骤 5

韩国泡菜也切小段。

步骤 6

大蒜生姜去皮。

步骤 7

磨成姜蒜泥。

步骤 8

取中等大小的深锅，放入姜蒜泥、五花肉片、一点干辣椒末、少量酱油和香油，拌匀腌制一下。

步骤 9

开火，将腌好的五花肉片在深锅中炒至断生。

步骤 10

加入切好的韩国泡菜，炒香。

步骤 11

然后加入一大碗水，水量大致淹没食材。 书中吉尔贝尔用了提前准备好的小鱼干高汤，其实直接用开水就好，再加入一点高汤粉提鲜。

步骤 12

接着加入1大勺味噌和1大勺韩国辣酱。 书上说还要加1大勺泡菜汤，我这里买的韩国泡菜不带汤汁，就省略掉了。

步骤 13

待汤开后，加入撕开的金针菇。

步骤 14

接着加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口。

步骤 15

加入切块的豆腐，再打入1颗鸡蛋。

步骤 16

最后加入准备好的大葱片和韭菜段，烫熟即可。

步骤 17

盛碗上桌。 图中左边是荷包蛋，右边是豆腐，与标题图正好相反。 能看出来吗？

《昨日的美食》之吉尔贝尔风泡菜汤（佐蛤蜊和豆腐）的小贴士

在寒冷的冬天来这么一大碗辣辣的泡菜汤，有肉有菜，配上白米饭，身体一下子就暖和起来了。 里面有大量的姜蒜，韭菜和韩国泡菜也都是含众多硫化物的食材，气味很强烈。 吃过之后记得漱口。 做法看似复杂，其实不难，就是步骤有点多。谁让吉尔贝尔这么任性呢。 根据吉永史老师在后记中的指导，这道料理必备的食材是韩国泡菜、蛤蜊和五花肉，其他材料都可以随意变更。 也可以将豆腐换成乌龙面，做出来就是泡菜乌龙面啦。

菜谱创建时间：2014-12-15 19:50:07