简单易学的可可曲奇

作者： 哀木涕的莎满

饼干里曲奇算是比较容易的，用料简单，步骤明了。烤出来基本上不怎么塌陷变形，晾凉后封存起来可以吃好几天，不像蛋糕那样烤完就得吃完。家里有可可粉，就做可可曲奇吧，其实如果有杏仁粉就更好了，不但口感会提升一个档次，外貌上也会更漂亮。可可曲奇没有原味曲奇或加了杏仁粉的曲奇看起来赏心悦目，一坨坨的感觉，不敢多想，但是酥酥的口感还是非常不错的。原料和步骤又非常简单，像我一样新入门的菜鸟都可以试试做做。

用料

• 牛奶 50克
• 细砂糖 80克
• 黄油 160克
• 低筋面粉 190克
• 盐 2克
• 可可粉 10克
• 玉米淀粉 10克

简单易学的可可曲奇的做法步骤

步骤 1

称量好各种原料，黄油从冰箱里取出分称。

步骤 2

牛奶和糖加热到糖化开即可，我用的是微波炉少少的叮一会，不要叮时间太长，牛奶会爆炸得满微波炉内都是。然后将奶糖水放置冷却备用。

步骤 3

将低筋面粉和可可粉，玉米淀粉和盐混合过筛。

步骤 4

过筛后的颜色呈浅褐色

步骤 5

冰箱里取出的黄油块软化，常温放置也行，天冷的话放微波炉里稍微叮一下也行，但是千万注意不要时间长了，化成液体就不行了。真变成液体了就再放冰箱里放它变硬，这算是补救措施。

步骤 6

软化好的黄油，就是到用手指按压很软和的程度就可以了。将软化的黄油用电动打蛋器打发至变白。

步骤 7

分次放入晾凉的奶糖水，我是分了4次。

步骤 8

一直用电动打蛋器打发，因为黄油比较浓稠，打发起来不是很容易，要坚持再坚持，直到黄油比较油润，泛出亮白的油光。我这次还是没有打发到位，只打到了浓稠，并未泛出油润的亮光。亲们自己下手打的时候要更有耐心，才能打发出更光洁的颜色。

步骤 9

将过筛后的可可粉，拌入黄油，搅拌均匀。因为都是比较干的材料实在不好搅拌，我带上一次性手套，下手揉的，感觉这样更快更省事。

步骤 10

因为都是比较干的材料实在不好搅拌，我带上一次性手套，下手揉的，感觉这样更快更省事。

步骤 11

放入装好曲奇裱花嘴（型号三能SN7072）的挤花袋中。烤盘上铺上锡纸，用力挤，这个有点费力，尤其是在冬季。实在是不好挤的话，我的补救办法：要么换个硅胶挤花袋，再使劲也不怕撑烂；要么就在电暖器或空调暖风等温暖处把面团加热下，一般情况下越热面团越软；还不行的话就往面团里加点牛奶，少加一点就行，用手重新揉揉，使得牛奶与面团充分融合。这样软一点，也就容易挤了。

步骤 12

将挤好的曲奇放入冰箱冷藏20分钟，这样出来的花型更立体，尤其在夏季，这样做更有必要。

步骤 13

提前预热烤箱160度，将从冰箱里冷藏后的烤盘直接放入烤箱开始烤。上下火150度，中层，15分钟。 我的烤箱是海氏的，感觉这个牌子的烤箱温度有点高，烤的过快，其他牌子的烤箱可以设到170度，时间15-20分钟。各自根据自己烤箱进行调整吧，原味曲奇看到表面金黄就可以出炉了，可可曲奇颜色本身就深，按照时间随时看着点就行。

步骤 14

因为下面看不到，所以要分外注意底火温度，根据各自烤箱情况，宁低勿高，不然底会烤糊的。 可可曲奇，颜色很深，加上曲曲的造型，怎么看怎么像“便便”，好在吃起来还是很酥的。 下次还是做原味的吧，起码视觉上会赏心悦目，不会让人想歪了。

简单易学的可可曲奇的小贴士

1、注意温度，一个烤箱一个劲，不能按照方子里的温度死板硬套，感觉从150-170都是可行的。底火宁低勿高，以免糊底。 2、冬天曲奇是不太好挤的，牛奶量可以适当多加一点，以免面团过硬挤不出来。 3、可可量不能加太多，太多一是颜色过深不好看，二是容易发苦。

菜谱创建时间：2014-12-14 23:28:45