雪球饼干（川上文代）

作者： 杨家红茶

非常香酥的一款小饼干，融合了核桃和黄油的香气。1料的配方大约能做18-20个小饼干。

用料

• 核桃肉 25克
• 黄油（室温） 60克
• 糖粉 15克
• 盐 1撮
• 低粉 80克
• 糖粉（份量外，沾撒表面用） 适量

雪球饼干（川上文代）的做法步骤

步骤 1

核桃肉用170℃烤10分钟左右，放凉后用擀面杖碾成细碎状。

步骤 2

室温软化的黄油用蛋抽稍混合后，加入糖粉、盐，混合至颜色变白。

步骤 3

将核桃碎加入，用刮刀拌匀。

步骤 4

将低粉筛入，翻拌均匀。拌至看不到干粉后，用保鲜膜将搅拌盆整个封起，放入冰箱冷藏静置半小时左右。

步骤 5

取出搅拌盆，将面团分割成10克左右一个的小面团，烤箱预热至170℃。

步骤 6

手上沾些份量外的低粉，将面团搓圆，码到烤盘上（间隔3cm左右），170℃，烤25分钟左右，不必烤到变色，烤熟就好。

步骤 7

出炉后稍放凉，趁热将饼干沾满糖粉，再在饼干表面用筛网撒一遍糖粉。

雪球饼干（川上文代）的小贴士

由于是沾了一层糖粉，表面又撒了一层糖粉，等于是裹了两层糖粉，吃起来会有点甜，但也因为这两层糖粉的缘故，使得这款饼干吃起来有种奇妙的湿润的入口即化的口感。如果省略了外面的糖粉，口感会比带糖粉的要稍微干一点，融化般的口感也要稍微打点折扣了。

菜谱创建时间：2014-12-14 21:52:52