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林茨塔的做法

林茨塔

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作者: 杨家红茶
杨家红茶

用料

林茨塔的做法步骤

步骤 1

黄油打散后,加盐,糖分3次加入黄油里,直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入,每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。

步骤 2

将过筛后的粉类全部加入,搅拌到柔滑的面糊状态。

步骤 3

把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里,先从塔模底部边围开始,一圈挨一圈的向中心挤面糊,然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊,这样塔壳就挤好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

向塔壳内均匀填入果酱,剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液刷面糊表面,170度烤40分钟左右。出炉后放在架子上,待不怎么烫手时小心从塔模取出架子上放凉。

林茨塔的小贴士

Whitney在新浪博客里的配方,这个塔不用擀塔皮,也不用冷藏静置,是比较快手易做的塔。刚烤好时塔壳的外层是脆的,内部酥软,过一段时间后整个塔壳会趋向于酥软,有点类似软曲奇的口感。因为内含大量杏仁粉,所以特别香,肉桂和豆蔻的香气给人温暖的感觉,也很适合在寒冷的季节食用。 原方是做在一个18cm里的塔模里,我手头的是一个6寸塔模(上径约16cm,下径约14cm),这些塔壳的材料除了填满这个模具以外,还做了4个小的蛋挞模。这次手头正好有以前熬的山楂酱和金桔橙酱,于是就拿这两种酱做了馅心(大的山楂酱,小的金桔橙酱)。山楂酱偏酸,按照个人口味,就不放柠檬汁了。

菜谱创建时间:2014-12-16 20:50:30
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