家常二面黄豆腐

作者： 天听我笑

这次豆腐买多了，做麻婆豆腐用不了那么多，剩下的烙成二面黄，做个家常蚝油味的下饭菜吧。

用料

• 嫩豆腐 一斤
• 猪肉馅 100克
• 蒜苗 两根
• 蒜 一瓣
• 老姜 一小块
• 蚝油 一小匙
• 白糖 一小匙
• 豆瓣 一匙
• 生抽 两匙
• 小葱 一根

家常二面黄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成块，不用焯水。

步骤 2

最好用这种平底锅，锅里放一点油，锅烧热后把切好的豆腐一块一块的轻轻放入油锅里，不要重叠。保证每一块豆腐都能被油煎到。煎的时候不时轻轻晃动平底锅以防粘锅。三分钟左右用锅铲轻轻翻过来继续煎另外一面。整个过程应该轻轻再轻轻，不然豆腐容易烂，不好看。

步骤 3

豆腐煎好后放在一边等它稍稍冷却，冷却后的豆腐不容易烂。

步骤 4

蒜，姜切成粗一点颗粒，蒜苗斜着切成一厘米左右的段。

步骤 5

坐锅放油，锅热后依次放入肉末、蒜粒、姜粒、豆瓣，炒香后放入烙好的二面黄豆腐，然后轻轻翻炒，这时的豆腐虽然不是那么容易烂掉，但是还是要稍微轻轻的翻炒，然后倒入一小碗高汤或者水，盖上盖子小火煮，最后收汁的时候倒入一匙蚝油，再放蒜苗和盐、生抽再次翻炒，蒜苗断生后就好了，盛入盘中撒上葱花，大功告成！

家常二面黄豆腐的小贴士

煎豆腐的时候可以一直中火或者大火。白糖在放肉末豆瓣的时候一起放，但是不要放多了，一点就足够了。

菜谱创建时间：2014-12-14 16:48:28