日式炸猪排

作者： 呤儿

日式炸猪排一般选用无骨的通脊来制作，香脆酥松；可以配上切得很细的卷心菜丝以解油腻，也可以作为咖喱饭的好搭档。

用料

• 猪里脊肉
• 鸡蛋
• 盐
• 胡椒粉
• 干淀粉
• 面包粉

日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

将猪里脊肉切成1.2cm左右厚度，用肉锤或刀背适当敲打，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟；

步骤 2

拍上干淀粉，蘸上鸡蛋液，滚上面包粉，放入七成左右热的油锅内炸至金黄色；

步骤 3

出锅后用吸油纸吸去表面余油，改刀上桌，配日式猪排酱佐食。

日式炸猪排的小贴士

可以选用梅花肉排或通脊，口感比较柔嫩；猪排锤打要适中并保持一定的厚度，不然炸后口感会柴；腌制后拍粉只需薄薄一层，并将浮粉抖净再蘸蛋液，这样处理猪排的外层才会均匀；炸的时候请控制好油温，以免上色过度。

菜谱创建时间：2011-09-10 07:43:49