茨菰炖排骨

作者： 糖盐盐

有人很爱吃茨菰，说它独有一种清香味；有人说讨厌，说它有股涩嘴味。其实，茨菰是非常有益的食物，并且只有在元旦春节季节才上市，也算是旬の物，今天偶然在菜场见到，赶紧买上几颗，本来用它来做红烧肉最好，无奈最近五花肉吃得有点多，就改炖排骨吧。

用料

• 茨菰
• 肋排
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 黄冰糖

茨菰炖排骨的做法步骤

步骤 1

肋排焯水

步骤 2

炖锅内倒少量油，姜片、蒜片爆香，把排骨倒进去略微翻炒一下

步骤 3

加料酒、生抽、蚝油、黄冰糖、没过排骨的热水，大火煮滚改小火炖

步骤 4

茨菰洗净，去蒂、去皮、切块。有些人不爱去皮、去蒂，如果买到新鲜、品相好的茨菰，可以不去，茨菰蒂也超好吃的。

步骤 5

炖了30分钟左右，肉用筷子用力可戳动时加入茨菰块，继续炖20分钟，不够水加热水，试味调整咸淡

步骤 6

大火收汁，撒点葱花

菜谱创建时间：2014-12-11 21:32:43